CARRARA, MARBLE EXPERIENCE

Sulle impronte di Michelangelo, andremo alla scoperta delle meraviglie delle cave di marmo di Carrara” °Tour destinato sia ai gruppi. Attraverso l'esperienza nel mondo delle cave di marmo di Carrara, l'idea è quella di portare i viaggiatori alla scoperta di questa parte delle Alpi Apuane dove la bellezza e la bianchezza del marmo li lasceranno letteralmente abbagliati. °Visiteremo il monte dal quale vennero estratti i blocchi diventati poi la Pietà e il Mosè di Michelangelo. Scopriremo la storia delle cave, gli attrezzi utilizzati dai romani e seguiremo i percorsi intrapresi dai maestri della scultura. Ciò a cui teniamo particolarmente nel proporre questo progetto è di fare in modo che ogni singolo turista si immerga al 100% in questo mondo, sentendosi non un turista, bensì parte integrante dell'ambiente. °Dopo essersi incontrati all'uscita dell'autostrada di Carrara, ci assicureremo di accompagnarli con tranquillità verso i luoghi di interesse e di dare inizio al tour presso un punto ristoro molto grazioso con vista panoramica sul bacino marmifero di Fantiscritti, cuore delle cave, dove sarebbe possibile fare un piccolo assaggio del tipico lardo IGP di Colonnata. °Successivamente, ad un paio di chilometri da quest'ultima struttura, ci dirigeremo alla Marmo Tour e alla Cava Museo Fantiscritti dove verrebbero fatte spiegazioni guidate di circa 40 minuti ognuna. Nel ventre del monte Torrione sul quale venne Michelangelo a scegliersi i blocchi per realizzare La Pietà e il Mosè, troviamo “la cava più bella del mondo” come ama definirla la sua intraprendente proprietaria Francesca Dell'Amico. Qui è possibile fare una visita guidata di 40 minuti in una cava attiva in galleria, dove oltre che vedere i macchinari moderni, i lavori in corso ed apprezzare un ambiente estremamente suggestivo, è possibile ammirare una riproduzione della “Genesi” di Michelangelo rappresentata su una parete di marmo di 160mq e una cantina con circa 300 bottiglie di un vino esclusivo di produzione locale. °Il trasferimento all'interno viene effettuato con dei pulmini 8 posti per 600m, una volta dentro gli spazi sono giganteschi e il percorso è agibile a tutti In particolare, all'interno della cava della Marmo Tour sarebbe possibile organizzare anche una degustazione/pranzo/cena/aperitivo suggestivo su dei tavoli di marmo in un'imponente stanza dove l'altezza è di 25m e vengono realizzati addirittura concerti ed eventi. °A meno di 50m dalla struttura precedente si trova la Cava Museo Fantiscritti, un museo a cielo aperto con vista panoramica mozzafiato dove è presente la storia delle cave, fotografie, reperti ed utensili storici originali. La visita guidata all'interno dura circa 45 minuti e permette di ripercorrere 2000 anni di escavazioni, dal periodo dei romani fino al 1900. In particolare, ciò che rende questo posto così carico di significato è la passione con la quale venne creato nel 1989 dal signor Walter Danesi - cavatore dei vecchi tempi - e la carica persuasiva che tutt'oggi ne tramanda. Tutto ciò rende la visita estremamente coinvolgente e contribuisce alla conditio sine qua non del progetto di far sentire il turista parte integrante dell'ambiente. °Una volta fatte le due visite guidate, è possibile eventualmente dirigersi a piedi per circa 200m verso il Laboratorio di Lavorazione Marmo Marco Danesi dove vengono realizzati una serie di oggetti souvenir per alcuni negozi locali oltre che pavimenti, piastrelle, ripiani e prodotti di lusso di interior design. E tante altre sorprese vi verranno accennate per questo fantastico tour!!!! Vi aspettiamo per qualsiasi informazione!!

ll Vino Spumante  LO STRAORDINARIO
Nasce da un’idea di Francesca Dell’Amico, lo Straordinario è un metodo classico conservato all’interno della galleria e ottenuto da uve autoctone (vermentino e albarola) dei colli apuani.
La particolarità è il microclima della cava che rimane costante (da 14° a 16°C).
Queste le fasi dello Spumante:
1) PRISE DE MOUSSE o PRESA DI SPUMA
Le bottiglie vengono accatastate i Cava Fantiscritti – Ravaccione ad una temperatura che va tra i 14-16°C iniziando un percorso che porterà all’autolisi dei lieviti. L’anidride carbonica sviluppatasi nelle bottiglie produrre una pressione di circa 6 atmosfere.
2) AFFINAMENTO SUI LIEVITI
Le bottiglie riposano in posizione orizzontale in Cava Fantiscritti – Ravaccione, permettendo l’af inamento sui lieviti per un periodo che va da un minimo di nove mesi fino agli oltre 60 mesi.
3) REMUNAGE SUR PUPITRES
Le bottiglie vengono disposte su speciali cavalletti di legno, chiamati pupitres, viene ef ettuato uno scuotimento manuale, una rotazione quotidiana di 1/8 di giro ed una variazione dell’inclinazione delle bottiglie ad ogni fine giro che va per gradi da 20° fino a 60°. 
Questo permette la lenta caduta delle fecce (principalmente lieviti esauriti) che si raccolgono verso il collo della bottiglia nell’arco di 1-2 mesi.
4) DEGORGEMENT o SBOCCATURA (à la glace)
Ultima fase, prevede il congelamento del collo della bottiglia dove le fecce vengono intrappolate in un cilindretto di ghiaccio, viene poi espulso per effetto della pressione creatasi all’interno della bottiglia.
Dopo il degorgement si rincalza la bottiglia con lo sciroppo di dosaggio detto liqueur d’expedition (gelosamente custodito da ogni casa produttrice) e si passa, infine alla tappatura della bottiglia con tappo a sughero (birondellato) e gabbietta.
5) AGGIUNTA DELLA LIQUEUR DE TIRAGE
Consiste nel portare il vino base allo sviluppo delle bollicine. La Liqueur de Tirage è una miscela di lieviti selezionati, zucchero di canna e sali minerali che porteranno ad un risveglio della fermentazione.
Si passa all’imbottigliamento, le bottiglie vengono sigillate con tappo a corona e bidule.
 
La procedura è particolare ed inoltre il confezionamento è stato fatto a mano: la carta, l’etichetta in rame con scritto “Straordinario”, il tappo ed il collo della bottiglia con le perle, tipo gioiello ed attorno la marmettola. Ad oggi ci sono circa 100 bottiglie, alcune sono conservate nella vasca di Torart piena di marmettola, altre sono confezionate in una scatola in legno con coperchio scorrevole in marmo di Carrara che rende ancora più unico questo prodotto.
 

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